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Vergabe von Liefer- und Dienstleistungen (VgV/UVgO)
Vergabe- und Bauvertragsrecht

Vergabe von Verpflegungsleistungen

Schul-, Kita- und Kantinenverpflegung rechtssicher vergeben

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Über diese Fortbildung

Ob in Schulen, Kitas oder Kantinen: Die rechtssichere Vergabe von Verpflegungsleistungen erfordert sowohl vergaberechtliche Fachkenntnis als auch ein Verständnis für fachliche Qualitätsstandards der Gemeinschaftsverpflegung. Dieses Tageswebinar vermittelt Ihnen beides – von den vergaberechtlichen Rahmenbedingungen und der Gestaltung der Leistungsbeschreibung über die Festlegung von Zuschlagskriterien bis zur vertraglichen Durchsetzung von Essensqualität. Sie gewinnen die Kompetenz, Ihre Gestaltungsspielräume gezielt zu nutzen und typische Fallstricke in der Angebotsprüfung zu vermeiden.

Überblick & Details

Lernziele
  • Verpflegungssysteme und Qualitätsstandards für Schul-, Kita- und Kantinenverpflegung einordnen
  • Vergaberechtliche Einordnung als Dienstleistungsauftrag oder Konzession korrekt vornehmen
  • Leistungsbeschreibung unter Berücksichtigung von Qualitätsanforderungen praxisnah gestalten
  • Eignungs- und Zuschlagskriterien festlegen sowie Verträge zur Durchsetzung der Essensqualität gestalten
  • Vergabeverfahren durchführen, Bieterfragen beantworten und Angebote prüfen und werten
Für wen ist diese Fortbildung?
Dieses Webinar richtet sich an Beschäftigte in Vergabestellen sowie Fach- und Leitungspersonal von Städten, Gemeinden und Landkreisen, die Verpflegungsleistungen ausschreiben und dabei Qualitäts- und Ernährungsstandards berücksichtigen wollen, ferner an Träger von Schulen, Kindergärten, Krankenhäusern und Pflegeeinrichtungen.
Technische Voraussetzungen

Für das Webinar nutzen wir Cisco Webex Meeting. Sie haben drei Möglichkeiten zur Teilnahme:

  • App (empfohlen): Laden Sie nach Anklicken des Zugangslinks die Datei webex.exe herunter – voller Funktionsumfang
  • Browser: Ohne Installation, aktuelle Version von Chrome, Firefox, Edge oder Safari
  • Mobil: Webex-App für Android oder iOS

[Video-Leitfaden]

 [Zum Testraum]

Hinweis: Ein aktiver VPN-Zugang kann die Einwahl stören. Bitte deaktivieren Sie VPN oder lassen Sie vhw.webex.com durch Ihre IT-Abteilung freischalten.

Der Kurs findet auf dem vhw Campus statt. Sie erhalten nach Buchung einen persönlichen Zugangslink.

  • Stabile Internetverbindung (min. 16 Mbit/s)
  • PC, Laptop, Tablet oder Smartphone
  • Kopfhörer oder Lautsprecher
  • Aktueller Browser: Chrome, Firefox, Edge oder Safari

Hinweis: Ein aktiver VPN-Zugang kann die Einwahl stören. Bitte deaktivieren Sie VPN oder lassen Sie campus.vhw.de durch Ihre IT-Abteilung freischalten.

Webinar-Termine – Cisco Webex Meeting

  • App (empfohlen), Browser oder Mobil-App
  • Stabile Internetverbindung, Mikrofon und Kamera

[Video-Leitfaden]

 [Zum Testraum]

Digitale Selbsttests

  • Stabile Internetverbindung (min. 16 Mbit/s)
  • PC, Laptop, Tablet oder Smartphone
  • Kopfhörer oder Lautsprecher
  • Aktueller Browser: Chrome, Firefox, Edge oder Safari

Hinweis: Ein aktiver VPN-Zugang kann die Einwahl stören. Bitte deaktivieren Sie VPN oder lassen Sie vhw.webex.com durch Ihre IT-Abteilung freischalten.

Methodik & Lernformat
  • Abwechslungsreich: Interaktive Medien, Audios und Videos 
  • Flexibel: Lerntempo und Zeitpunkt frei wählen
  • Praxisnah: Konkrete Beispiele direkt für den Arbeitsalltag
  • KI-gestützt: KI-Lernassistent prüft und wiederholt gezielt das Wissen in ausgewählten Kursen
  • Nachhaltig: Selbsttests festigen das Wissen Schritt für Schritt
  • Anerkannt: Viele E-Learnings gelten als Pflichtfortbildung

Interaktive Webinare mit Live-Diskussion und Q&A – bequem vom eigenen Arbeitsplatz. Ergänzende digitale Selbsttests mit Erklärungen.

Direkter Austausch mit Referierenden und Teilnehmenden vor Ort – Fachvorträge, Diskussionen und Praxisbeispiele.  Ergänzende digitale Selbsttests mit Erklärungen.

Teilnahmebestätigung

Nach Abschluss aller Kurseinheiten erhalten Sie automatisch eine digitale Teilnahmebestätigung über den vhw Campus.

Nach der Veranstaltung erhalten Sie Ihre Teilnahmebestätigung direkt vor Ort.

Nach vollständiger Teilnahme erhalten Sie automatisch eine Teilnahmebestätigung im pdf-Format innerhalb von 7 Tagen per E-Mail.

So erhalten Sie Ihr Zertifikat: 80 % Mindestanwesenheit während des gesamten Lehrgangs und erfolgreicher Leistungsnachweis als Abschluss. Eine Teilnahmebestätigung kann auf Anfrage ausgestellt werden.

So erhalten Sie Ihr Zertifikat: 80 % Mindestanwesenheit während des gesamten Lehrgangs und erfolgreicher Leistungsnachweis als Abschluss. Eine Teilnahmebestätigung kann auf Anfrage ausgestellt werden.

Stornierungsbedingungen
  • Vor der Buchung stehen Ihnen eine ausführliche Kursbeschreibung sowie Kursausschnitte im Gästeraum zur Verfügung (https://campus.vhw.de/course/view.php?id=82)
  • Eine Stornierung nach Buchung ist nicht möglich.
  • Es gelten die Buchungsbedingungen auf vhw.de/agb.
  • Kostenfreie Abmeldung bis 10 Tage vor Veranstaltungsbeginn (in Textform)
  • Abmeldung 9 bis 1 Tag vor Veranstaltungsbeginn: 50% der Teilnahmegebühr (max. 500 € je Teilnehmer)
  • Abmeldung am Veranstaltungstag oder Nichterscheinen: 100% der Teilnahmegebühr
  • Teilnehmertausch kostenfrei bis zum Veranstaltungsbeginn möglich

Abmeldung an: kundenservicevhw "«@&.de

Es gelten die Buchungsbedingungen auf vhw.de/agb.

  • Kostenfreie Abmeldung bis 5 Tage vor Veranstaltungsbeginn (in Textform)
  • Spätere Abmeldung oder Nichterscheinen: 100% der Teilnahmegebühr
  • Teilnehmertausch kostenfrei bis zum Veranstaltungsbeginn möglich

Abmeldung an: kundenservicevhw "«@&.de

Es gelten die Buchungsbedingungen auf vhw.de/agb.

  • Kostenfreie Abmeldung bis 5 Tage vor Lehrgangsbeginn (in Textform)
  • Kurzfristige Absage (1–4 Tage) vor Lehrgangsbeginn: 50% der Teilnahmegebühr (max. 500 € je Teilnehmer)
  • Abmeldung am 1. Lehrgangstag oder Nichterscheinen: 100% der Teilnahmegebühr
  • Teilnehmertausch kostenfrei bis zum Lehrgangsbeginn möglich

Abmeldung an: kundenservicevhw "«@&.de

Es gelten die Buchungsbedingungen auf vhw.de/agb.

  • Kostenfreie Abmeldung bis 10 Tage vor Lehrgangsbeginn (in Textform)
  • Kurzfristige Absage (1–9 Tage) vor Lehrgangsbeginn: 50% der Teilnahmegebühr (max. 500 € je Teilnehmer)
  • Abmeldung am 1. Lehrgangstag oder Nichterscheinen: 100% der Teilnahmegebühr
  • Teilnehmertausch kostenfrei bis zum Lehrgangsbeginn möglich

Abmeldung an: kundenservicevhw "«@&.de

Es gelten die Buchungsbedingungen auf vhw.de/agb.

Dozierende

  • Frau Loni Goldbrunner
  • Frau Vanessa Krauß

Termine

  • 12.10.2026

    WB265805

    Online

    Buchungsnummer: WB265805

    Tage & Uhrzeit

    12.10.2026

    09:30 - 16:00 Uhr

    Ablauf

    • 12.10.2026 09:30 - 16:00 Uhr

    Inhalte

    • Qualitätsstandards für Verpflegungsleistungen
      • Rahmenbedingungen in Schulen, Kitas und sonstigen Kantinen
      • Lebensmittelauswahl und Lebensmittelhäufigkeiten im Speiseplan
      • Zubereitung, Warmhaltezeiten und Sensorik
      • Verpflegungssysteme im Vergleich
      Vergaberechtliche Rahmenbedingungen
      • Dienstleistungsauftrag oder Konzession?
      • Schätzung des Auftragswerts
      • Wahl der Verfahrensart
      • Losbildung
      Gestaltung der Vergabeunterlagen
      • Leistungsbeschreibung
      • Eignungs- und Zuschlagskriterien
      • Vertragsgestaltung
       Durchführung des Vergabeverfahrens
      • Bekanntmachung
      • Umgang mit Bieterfragen
      • Angebotsprüfung und -wertung
      • Information nicht berücksichtigter Bieter
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